La birra è una delle bevande più antiche prodotte dall'uomo. Si hanno testimonianze sul fatto che già 5000 anni fa, i Sumeri, ricavavano dall'orzo una bevanda molto simile alla moderna birra, chiamata "se-bar-bi-sag". Bevanda che diventò ben presto oggetto di commercio in tutta la Mesopotamia.
È sempre in Mesopotamia che nasce la figura del birraio e la più antica regolamentazione sulla produzione e vendita della birra,
il "Codice di Hammurabi"
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